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國內近日陸續在花蓮、台南、嘉義等地傳出H5N6高病原流感疫情,農委會宣布昨起,全國家禽禁運禁宰7天。禽流感拉警報期間,董氏基金會提醒消費者「吃熟食」自保,骨頭帶血水的醉雞、白斬雞以及炸雞等周年慶,使用生蛋調理的美乃滋、蛋蜜汁等,或會使用半熟蛋的親子丼、韓式拌飯等,近期應盡量避免。
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示,禽流感病毒不耐高溫,因此將禽肉及蛋類完全煮熟,是最好的自保方式。在禽流感拉警報期間,平時愛吃生蛋或半熟蛋料理的民眾宜改變習慣,無論使用煎、煮、烤、炸,禽肉務必全熟至骨頭不帶血水、肉無血色,蛋類也須全熟再吃。
國人從正餐、點心飲品到醬料都常見以未熟蛋調理的食品,如溏心蛋、歐姆蛋、鐵板排餐附蛋、親子丼或韓式拌飯,醬料如美乃滋、千島醬、沙茶醬拌生蛋、壽喜燒肉片沾蛋,飲品如蛋蜜汁、豆漿加蛋等,近期皆應盡量避免。
許惠玉說,事實上,全熟雞蛋的蛋白質較容易消化,營養吸收更完整。她建議,烹煮前,先確認蛋殼無裂痕、破損,再用清水沖洗、搓洗蛋殼,然後立刻打蛋入菜,以避免蛋殼敲開時有髒汙接觸到蛋白、蛋黃。
許惠玉提醒,買回禽肉及蛋後,可用塑膠袋或容器獨立保存,勿使血水髒汙沾染到冰箱裡其他食物;刀具、砧板也不要混用處理生熟食,以減少交叉感染。另外,勤洗手也是自保的重要原則,在烹調食物前、處理生肉及蛋後、用餐前、如廁後及接觸禽鳥後,務必用肥皂將雙手搓洗20至30秒。
容易未熟的禽肉與蛋料理
肉類:骨頭處仍帶血水,如醉雞、白斬雞、炸雞
蛋類:半熟蛋如太陽蛋、水波蛋、溫泉蛋、溏心蛋、班尼迪克蛋、歐姆蛋、鐵板餐附蛋
生蛋拌主食:親子丼、韓式拌飯、培根蛋黃義麵
沾醬:美乃滋、千島醬、凱薩沙拉醬、沙茶醬拌生蛋、壽喜燒肉片沾蛋
甜點:提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、韓式夾蛋雞蛋糕、月見冰、卡士達醬
飲品:蛋蜜汁、豆漿加蛋、杏仁茶加蛋、薑茶加蛋
注意:糕餅類廣泛使用蛋黃,可主動詢問業者產品成分及做法
資料來源╱董氏基金會 製表╱羅真
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媒體報導指出,有環團憂心,經濟部選擇國有濕地、鹽灘地,實施「太陽光電兩年推動計畫」,將會影響在地生態。對此,經濟部能源局今天(9日)澄清,設置地點是國有的鹽灘地,並非濕地。至於對生態的衝擊,能源局回應,國外目前沒有相關案例,但有分析認為兩者可以共存共榮。能源局也強調,會做縝密規劃、謹慎處理。
政府力推「太陽光電兩年首選推動計畫」,預計在嘉義、台南等地約770公頃國有鹽灘地架設太陽光電。不過,有中南部環團認為,若在這些地方架設太陽光電,將影響在地生態。
對此,經濟部能源局長林全能9日受訪澄清,並不是在濕地推動此計畫,而是在閒置的國有鹽灘地。他指出,先前政府評估,全台約有4千公頃鹽灘地適合架設太陽光電,但在詳細盤點後,已排除掉濕地範疇的土地、私人土地,剩下的770公頃,都是國有的閒置鹽灘地。
至於生態影響,林全能表示,目前國外沒有案例指出,架設太陽光電會對在地生態造成影響,且國外有分析認為,若設計得宜,兩者可以共存共榮。他也強調,能源局會做縝密規劃,謹慎以對。林全能說:『(原音)我們是由能源局這邊來統籌、遴選廠商,做整體規劃,而且我們還委託內政部城鄉分署(內政部營建署城鄉發展分署)來做整體的編定,而且要納入當地特色、他們所講的文化的景觀在裡面這樣子。所以我們不是放任業者去處理,其實我們是很謹慎在處理的。』
能源局指出,目前台南鹽灘地,因涉及饋線不足問題,後續有和當地溝通設置變電站設施等事宜,推動速度較為緩慢;而嘉義方面,則已委請內政部研擬用地變更的相關計畫,並與國有財產署洽談租用事宜,預計2018年下半年可以發電,裝置容量約150MGW。
有官員私下預估,這些鹽灘地租金可能落在每公頃新台幣30萬元左右,但仍要視與國財署洽談的結果而定。
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